大抵因为自己是潮汕人的缘故，我对于牛肉火锅或者说是对牛肉制品有着深深的迷恋感，那是一种深入骨髓的喜爱。换句话来说，其实我对于牛肉火锅店还是蛮挑剔的。但在品尝完来自云南丽江的铜锅牛肉火锅后，我的胃很没骨气地就宣告投降。废话不多话，今天就来讲讲这家来自云南丽江的牛崽儿生态牛肉火锅。 一走进该店，从装修环境的风格到服务员的服饰就可以感受到浓浓的异地风格。充满特色的少数民族服饰与幽雅并且干净明亮的环境相映成趣，会让人有种来到云南的错觉 十分丰富的调料区，在这里你总可以找到你想要的味道 新鲜的调味品透露新鲜的色彩，令人愉悦本着 “只卖原生态.原汤牛肉“的理念，该店的原材香料，团队都来自云南，而我们的主角小黄牛来自于丽江雪山的一个天然牧场甘海子，吃着 天然牧草，喝着玉龙雪山融化的 雪水长大，用两个字来概括就是 ”健康“。 牛肉采用了特有的 排酸方法，在 增加口感风味之余也提高了其 营养价值。为了保证肉的质量和口感现宰处理好的 牛肉空运至广州，简单粗暴，我喜欢。作为火锅的另一个重要组成部分——汤底，也是诚意十足。大厨用当天新 鲜牛肉和牛骨头，再加入 丽江特有的植物香料野坝子、九龙鞭和雪燕麦等三十二种中药材，熬制6-8小时直至淡黄色， 好吃不上火。汤底有两种，红汤与清汤，个人偏好清汤，熬制的牛骨汤在加上鲜甜的白菜，粉粉的土豆，清甜鲜，一碗下去，暖胃暖心。 既然是牛肉火锅，那么肯定需要来一盘牛肉啦。潮汕牛肉火锅强调新鲜，一般是切薄的生肉在汤中烫几秒即食。而这里是熟肉下锅，少了滑嫩，却多了几份厚实。 除了牛肉，当然还有另外出彩的牛部位。例如牛鞭，还有牛睾丸，听起来也许很重口，但是满满的胶原蛋白，至于营养价值，你们懂的。 牛唇。我的最爱，脆，一咬下去，便可以感受到汁水的味道在嘴巴蔓延，足见其鲜嫩程度。 牛肚。吃火锅一道必点菜品，在吸附过满满的汤汁之后，沾上满满腐乳酱，清甜之余带着腐乳特有的豆香味，爽脆可口。 牛筋。有俗语说： “牛蹄筋，味道赛过参。”口感韧且不腻，营养价值颇高。 当然，除了火锅之外，这里边还有一些特色菜值得一试。 手撕牛肉。很干，超级有嚼劲，微辣带有一些甜味。温馨提示： 适合牙口好的人，老年人不建议尝试。 太极牛肉粒。小黄牛肉切粒烹制，再搭配上日本豆腐，口感真的超级细腻，顺滑。 美极萝卜皮。清脆之余带有萝卜的辣味，但是辛味全无，口感骗咸，餐前的 开胃菜。 原谅我忘记了这道菜的名字（捂脸），主体是南瓜和山药，用蓝莓酱勾芡而成。微甜，两个字概括就是 ”清新“，满是田园味道。 水焖粑粑。一道丽江传统的面食。口感劲道，很有韧性，一点都不粘牙，足见制作的师傅在和面的时候下了许多力气。最后奉上地址林和中路178-180号全季酒店2楼广州东站地铁F出口电话：020-87585382 020-87585383 送福利啦互动话题：你最喜欢吃牛的哪一个部位？参与方式：在推送下方 留言喜欢吃牛的哪一部位及其理由到时会在留言当中抽取 20位幸运儿，只要你的留言够精彩，点赞够多，那么大奖就到你的手里啦！！！奖品： 牛崽儿生态火锅的100元代金券心动吗？那就行动吧！留言 截止时间为星期五晚上，届时我们会公布获奖名单哦！